Alfonso Bustillo - presidente de ANGUS

Los Agusti: ¿Qué comparativo haces en el corto plazo con la SIAL de Paris y ANUGA de Colonia?

Primero, la dimensión de Anuga me parece que supera todo, es una feria increíble. Segundo, posiblemente el año pasado nos sorprendió el poco movimiento en la SIAL de París y en el primer día de Anuga hoy es increíble. Acá pasaron por el stand 10 personas preguntando por negocios de carne.

Nosotros somos una asociación que certifica carne, así que se lo derivamos a nuestros clientes a los cuales les certificamos, pero veo mucho más movimiento.

Tercero, en un negocio de la carne a nivel mundial, más complejo en cuanto a precio. Por ahí a volumen y demás está bien, pero los precios están en un momento distinto.

Los Agusti: ¿Cuál es la realidad hoy por hoy de la asociación?

La asociación está en un momento, yo creo que muy bueno. Todos los programas están en un nivel muy alto. El año pasado certificamos 4000 toneladas y este año creo que vamos a llegar a las 5000. Sería una buena noticia. Tal vez a expensas de precio, pero creciendo.

Programa de genética

El programa de genética es un programa que está cada vez más fuerte, con más animales. La genómica ya como una realidad. Y el programa de eficiencia de conversión ya consolidándose para lograr una población de referencia y lograr esta variable tan importante. Que de hecho, mucho del trabajo se está haciendo en Jesús María, en Biofarma. Así que ahí estamos haciendo un gran trabajo.

Remates explosivos

En el primer semestre auspiciamos la venta de 100.000 terneros de invernada y cría. Cosa inédita para nosotros. Y hoy estamos terminando de auspiciar 170 remates de cabaña. Una cosa increíble. Exposiciones muy fuertes. Hicimos otoño, Palermo, la primavera. Con distintos formatos, pero todos muy exitosos. Ya negro y colorado alternado como realidad. Y me está quedando colgado Puro Controlado. Puro Controlado es nuestra nave insignia. Es un programa que está creciendo. Así que cada vez crece más. Vamos a marcar, si Dios quiere, cerca de 100.000 animales este año.

Así que Felipe, creo que la situación está muy bien.

Los Agusti: Hablabas recién de las diferentes exposiciones a lo largo y a lo ancho del país. Lo último que recuerdo más fehacientemente fue durante el mes de julio la exposición Rural de Palermo. Donde muchos cabañeros conformes con los precios. A eso quería ir. ¿Cómo está hoy el precio en la ganadería?

Yo creo que es difícil medir lo que está pasando. Porque estamos con un producto que le cuesta ajustarse con la inflación. Porque el consumo no puede validar aumentos de precios. Que no son aumentos de precios, sino que son ajustes inflacionarios. Sin embargo, el poder adquisitivo de la gente está muy mellado. Y no lo puede convalidar. Así que los precios están tal vez por debajo de lo que quisiéramos. Los reproductores se han vendido bien. Todo depende del plazo. Hemos vendido un reproductor con 30, 10 y con 90 días.

Y estamos todos expectantes a las elecciones y a ver qué va a pasar. Esa es la realidad. La sequía hizo estragos. Y el aparato productivo está resentido. Hemos perdido muchas madres. Y vamos a perder muchos terneros en la zafra que viene por falta de precios.

Los Agusti: Recién estabas hablando en sí. De que no son aumentos de precios, son ajustes. Pero que seguramente el consumidor del otro lado cuando tiene que ir a la góndola siente ese aumento de precios, ese ajuste. ¿Considerás que el consumo per cápita puede llegar a bajar? ¿Puede incidir mucho esto?

Yo creo en el consumo per cápita argentino. Nosotros hemos cerrado las exportaciones. En algún momento nuestros gobiernos. Y el consumidor  ha consumido todo lo que le tiramos al mercado. A expensas de precios. Entonces el consumo per cápita va a mantenerse porque el precio va a bajar.

Ahora esto implica pérdida de rentabilidad de los productores. Pérdida de productores que salen del sistema porque la rentabilidad se les cae y no pueden sostenerlo. Finalmente pérdida de stock como el que tuvimos. Y un nuevo reinicio de la actividad tratando de recuperar lo perdido.

Y así estamos

Brasil triplica su producción. Uruguay gana mercados. No pierde stock a pesar de crecer en deforestación como crece. Brasil es el exportador número uno de carne del mundo. Y nosotros estamos estancados. Son nuestras realidades de 70 años de gobiernos y desgobiernos. Esperemos que en la próxima nota de acá, mes, mes y medio, la situación cambie pero para mejor. Dios quiera. Siempre somos optimistas. Y viste que invertir en un reproductor hoy es una renta que la vamos a ver a tres años.

Anuga 2023

"Estamos muy entusiasmados en esta feria de alimentación con todo lo que es el crecimiento de exportación de carne Angus certificada", dijo Bustillo.

Pero también estamos muy entusiasmados con ver si podemos instalar nuestra carne Angus certificada en el mercado interno. Que creo que lo estamos logrando lentamente. Ya en Chango Mas estamos muy presentes en ocho bocas de expendio. En fin, trabajando con eso.