Franco Michelli – titular de cabaña Cuatro Reinas

“La verdad que un gusto estar acá, es un mundo de gente, y que hayamos congeniado esta reunión, la verdad que, para mí, agradecido”, dijo Franco.

Los Agusti: Llegaste los dos días claves de la feria, generalmente lo que es sábado y domingo suele haber menos convocatoria, en este caso hubo muchísima, lunes y martes esto explotó, fueron los días que elegiste para recorrerla, para visitarla.

Michelli: Sí, vinimos con un grupo CREA de productores agrícolas, y bueno, yo en particular con mi emprendimiento que se llama Cuatro Reinas, que es carne envasada al vacío de cordero, por corte, y bueno, visitando esta impresionante muestra que acá está el mundo, realmente acá se hacen los negocios de todo el mundo.

Los Agusti: ¿dónde estás trabajando, desde dónde llegaste?

Michelli: Bueno, estamos trabajando en un campo en Colonia Tirolesa, Córdoba, cerquita de Córdoba al norte, 40 kilómetros, en una producción ovina en campo agrícola, que eso es una, no se ve muy seguido y menos ahí en esas latitudes. Nosotros tenemos producción que vamos desde la cría hasta la comercialización y distribución de los cortes de cordero, fresco o congelado.

A su vez tenemos una cabaña de una raza que es Dorper, que es sudafricana, que es carnicera y tiene la particularidad que no tiene lana, tiene pelo. Bueno, hacemos todo el proceso productivo desde el campo y de tranquera afuera, hacemos, como te decía, la distribución de estos cortes envasado al vacío de cordero.

Estamos en la tarea de enseñarle a la gente a que vuelva a consumir el cordero, que, bueno, teníamos un montón de recetas que se han perdido con el transcurso del tiempo, bueno, ahora estamos tratando con cocineros, con chefs, de volver a poner un corte de cordero en la mesa, en la cocina diaria, en la cacerola, en la olla, no tanto en la parrilla, que ya lo sabemos comer y muy bien, de llevarlo a la mesa para que sea diario. Una hamburguesa, una empanada, un guiso, eso es lo que tenemos como premisa ahora.

 Los Agusti: ¿Cómo surge el proyecto de Cuatro Reinas?

Michelli: Bueno, buena pregunta, yo soy productor agrícola, desde el año 98, soy padre de tres mujeres y quise vincularme con ellas desde otro lugar, más del día a día y del padre a hijo, si no quería compartir con ellas alguna producción y la verdad que la producción agrícola, si bien me fascina y es muy atractiva para un chico y mujer, no era tan así, quería buscar una producción que sea de este tipo, que tenga el animal vinculado con la producción.

Encontré esta producción que me fascinó; de un animal chico, de un animal dócil, de un animal de que mis hijas cuando entran al campo, cuando van al campo me acompañan, se meten en los corrales, se meten a ayudar en alguna tarea que haya que hacer y la verdad que estoy feliz de haber elegido esto y más allá de que lo elegí por esto que te estoy contando, lo veo como un muy buen negocio y la verdad que lo está haciendo.

 

 Los Agusti: Bueno, y qué mejor de hacerlo en conjunto con la familia, recuerdo hace muy poquito atrás, en lo que fue la última exposición rural de Jesús María, te diría un mes atrás, cuando hacías la nota junto a Ricardo con mi padre, que le comentabas el origen también de la raza.

Michelli: Así es, sí, bueno, también tenemos una cabaña, como te decía, de raza dorper, que estuvimos también por primera vez en Buenos Aires, en la rural de Parermo, que sacamos un gran campeón, también feliz con eso, la primera vez que estamos participando de un evento tan grande y que nos ha llegado tan bien. Bueno, después nos vimos, como vos decís, en la rural de Jesús María, que también la verdad que tuvimos muy buenos premios.

Y hoy, en la cuna de los negocios del mundo, en lo que tiene que ser la gastronomía, tratando de meternos también, aparte de la pata comercial que tenemos en el mercado interno, también como en la empresa queremos poner una patita en la exportación. Y qué mejor que estar acá hoy.

 Los Agusti: Llegaste a Alemania, llegaste a lo que es esta Anuga 2023, ¿ya viniste con reuniones pactadas?

Michelli: Ya vinimos con reuniones pactadas que tuvimos todo el día de hoy y parte de mañana también ese tipo de reuniones. La gente viene a negociar, la gente quiere hacer negocios, ávido de interactuar con las dos puntas de la cadena que tiene para ofrecer y que tiene necesidad de colocar un producto.

“Estar acá yo creo que ya es ganar, seguro que me llevo un montón de información, contactos y experiencias, así que por mí ya es positivo, aunque no haya terminado”.