Unas quinientas personas asistieron al evento de forma presencial, mientras que 920 lo vieron de forma remota por streaming. Uno de los momentos que más interés despertó fue la ponencia de  Dr. Walter Baethgen, investigador de la Universidad de Columbia de New York y vicepresidente del INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) de Uruguay, porque derribó varios mitos respecto de la culpabilidad de la ganadería en los gases de efecto invernadero.

El director Institucional de Rosgan, Raúl Milano, analizó respecto de esta disertación que “la claridad y la forma sencilla de Baethgen para dar contundencia respecto de que las vacas no son el problema del calentamiento global, trayendo nuevos estudios que van corrigiendo todas las mediciones nos da tranquilidad, más teniendo en cuenta que en Argentina más del 90 por ciento del tiempo del animal está en pasturas con lo cual es una ventaja de nuestro país es tremenda”.

Además, Milano destacó la importancia de haber tenido un panel experto para explicar las opiniones y regulaciones de la Unión Europea, más tomar conocimiento de lo que se está haciendo en la provincia de Santa Fe y otros lugares del país.

“Muchas de estas regulaciones son parancelarias y hay que estar muy preparados”, dijo y agregó que otro de los temas que se discutieron en el Congreso fue el de la denominación de las carnes, es decir, no llamar carne a lo que no lo es. A la carne la conocemos hace miles de años y sabemos lo bien que la ha hecho y la hace la vaca”. 

Por la tarde, fue el turno de los temas vinculados a la producción y la industria. La charla de Roberto Bisang llamó la atención por la búsqueda que planteó de armar la escaloneta del sector.

El director Institucional de Rosgan describe que “fue una brillante explicación que nos llevó a pensar porqué esta cadena debería ser una escaloneta, dando lineamientos acerca de cómo conformarla, porque es una cadena que tiene muchas virtudes que unidas puede mostrar que el animal es mucho más que el bife final, hablamos de un montón de subproductos que dan una valoración realmente importante”.

Otra de las cuestiones que se dieron a conocer en el congreso, fueron los lineamientos de la Mesa de las Carnes “se tuvo la oportunidad de escuchar cada estrategia a futuro apuntando a todos los sectores”, agregó Milano.

Por último, destacó a los tres referentes de los frigoríficos que estuvieron presentes en el congreso, donde resaltó la presencia de Juan Carlos Paladini cuya empresa festeja en este 2023 sus 100 años en el país “es una industria realmente importante, que sigue trabajando en función de objetivos trascendentes, enmarcados también en su función social dentro de la ciudad.

Y además contamos con casos de empresarios exitosos que mostraron como hay muchos productores trabajando de forma callada y construyendo mucho para nuestro país”.