El informe toma como base en primera instancia una comparación de precios al consumidor para un conjunto de cortes en Argentina, Uruguay y Chile.

Con este fin, se usan bases estadísticas de organismos oficiales y de instituciones mixtas, como el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).

En una segunda fase, se agrega un relevamiento online de supermercados, que además de brindar una foto más actualizada de los precios, permite incorporar a Brasil y Paraguay.

Al comparar con Uruguay, la primera comparación en base a precios de organismos públicos e instituciones mixtas y con un listado de doce cortes, marcó una diferencia a favor de los uruguayos. En el vecino país (al tipo de cambio oficial) el precio medio de esta canasta fue de U$S 8,7 el kilo y de U$S 9,5 en Argentina.

“Esta brecha favorable a Uruguay no se observaba desde fines del año 2017; para encontrar una magnitud similar hay que volver hasta el año 2016, en ese entonces, la carne 8% más cara en Argentina”, señalaron Juan Manuel Garzón y Tobías Lucero, de la Fundación Mediterránea.

Por su parte, la primera comparación entre Chile y Argentina también se efectuó a partir de precios de organismos públicos y entidades representativas del sector. En este caso, se incluyeron trece cortes de carne bovina nivel consumidor final. En Chile, el precio fue de U$S 11,5 y en nuestro país, de U$S 11,1 el kilo, un 2,8% más barato.