Innovación y Resiliencia en el Catering: Entrevista con Marcelo Ledesma en COMAG 2024

El 3º Foro de Comunicación Agropecuaria COMAG 2024, organizado por el Círculo de Periodistas y Comunicadores Agropecuarios de Córdoba (CIPAG), no solo destacó por sus discusiones sobre comunicación agropecuaria, sino también por presentar innovaciones gastronómicas a cargo de Marcelo Ledesma, del catering Marcelo Ledesma.

Degustación Inicial: Sabores y Tradición

Marcelo Ledesma abrió el evento con una degustación de bizcochos salados y panes criollos en miniatura, resaltando la tradición y la calidad en cada bocado. Esta selección inicial preparó el terreno para un evento que prometía no solo discusión, sino también sabores auténticos.

Compromiso Durante la Pandemia: Resiliencia y Adaptación

Durante la entrevista, Marcelo reflexionó sobre los desafíos que enfrentó su negocio durante la pandemia. "Fue nula, lamentablemente nula", comentó sobre la actividad en ese período difícil.

Sin embargo, destacó la resiliencia de su equipo al adaptarse rápidamente, ofreciendo servicios esenciales como la distribución de comida a domicilio, asegurando así la continuidad del negocio en tiempos inciertos.

Reactivación en 2024: Nuevos Horizontes y Oportunidades

Con optimismo, Marcelo informó sobre la reactivación gradual que están experimentando en 2024. Después de un período crítico hasta abril, notó un aumento en las consultas y presupuestos para eventos, indicando una recuperación en marcha. "Estamos reactivando de a poquito, moviendo todo", destacó, señalando un retorno gradual a la normalidad en su sector.

Innovación Gastronómica: Adaptación a Nuevos Mercados y Preferencias

En respuesta a las demandas del mercado, Marcelo ha diversificado su oferta gastronómica, incluyendo opciones para celíacos y vegetarianos. "El mercado se amplió", afirmó, mencionando el cuidado especial en la preparación de alimentos libres de gluten y platos vegetarianos como el chop suey de vegetales, que ha sido bien recibido por su compromiso con la calidad y la inclusión alimentaria.

Compromiso con la Calidad y la Seguridad Alimentaria

Finalmente, Marcelo enfatizó la importancia de mantener altos estándares en seguridad alimentaria, especialmente al atender a clientes con necesidades dietéticas específicas como los celíacos. "Cocinamos en una cocina especial, libre de contaminación", explicó, subrayando su compromiso con la calidad y la satisfacción del cliente en cada evento.

Conclusión: Perspectivas Futuras

El catering Marcelo Ledesma no solo ofrece comida excepcional, sino que también representa un ejemplo de resiliencia empresarial y adaptación en tiempos difíciles. Con una mirada hacia el futuro, Marcelo y su equipo están preparados para continuar innovando y sirviendo a la comunidad con pasión y dedicación.

Marcelo Ledesma, con su enfoque en la calidad, la seguridad alimentaria y la adaptabilidad, continúa siendo un referente en el sector del catering, demostrando que con determinación y visión estratégica, cualquier desafío puede convertirse en una oportunidad para crecer y prosperar.