Rosario

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Marcos Juárez

Matías Airaudo: MiniGreens, está posicionándose como un referente en la producción de microgreens en Argentina

MiniGreens ha encontrado su nicho, especialmente entre los chefs de alta cocina que utilizan estas plántulas para decorar y realzar el sabor de sus platos.

03-07-2024
  • Matias Airaudo

Matías Airaudo y MiniGreens: El Futuro de los Microgreens en Argentina

Innovación en Marcos Juárez: Presentando a MiniGreens

En Marcos Juárez, Matías Airaudo ha iniciado un emprendimiento innovador llamado MiniGreens, que se especializa en la producción de microgreens. Estas son plántulas comestibles jóvenes, cultivadas entre 7 y 21 días, y conocidas por su alta concentración de sabor y nutrientes.

“Al ser tan jóvenes, tienen todos sus sabores concentrados en la planta”, explica Airaudo. “Está demostrado que tienen hasta 40% más nutrientes que una planta adulta”.

Producción Ecológica y Sostenible

Matías se asegura de que sus microgreens sean ecológicos y libres de pesticidas, utilizando métodos de cultivo hidropónico con ceolita, una roca volcánica orgánica. Este sustrato proporciona los nutrientes necesarios sin el uso de químicos. “Es todo muy orgánico”, enfatiza Airaudo, destacando que estos productos se desarrollan con semillas agroecológicas.

El Camino hacia el Éxito

Matías ingresó al mundo de los microgreens a través de su trabajo en un laboratorio agropecuario y su interés por la hidroponía.

Aunque inicialmente encontró limitaciones de espacio, descubrió que los microgreens podrían ser cultivados en ambientes más reducidos. “En Estados Unidos es un golazo, no se ve mucho en Argentina”, comenta Airaudo“Somos siete productores en todo el país”.

MiniGreens en el Mercado

Airaudo ha logrado comercializar sus productos principalmente en Rosario, gracias a la colaboración de Ana María González, quien le abrió las puertas en el mercado local. “Es una gran puerta la que me abrió”, expresa emocionado. MiniGreens ha encontrado su nicho, especialmente entre los chefs de alta cocina que utilizan estas plántulas para decorar y realzar el sabor de sus platos.

Un Futuro Prometedor

El sueño de Matías es expandir su producción y dedicarse exclusivamente a MiniGreens. “El sueño es poder tener mi lugar, mi espacio, mi granja”, comparte, con la aspiración de comercializar sus productos en todo el país y generar empleo. Aunque actualmente produce en un cuarto acondicionado en su casa, planea expandirse conforme crezca la demanda.

Desafíos y Oportunidades

El camino no ha sido fácil, requiriendo una inversión significativa tanto en tiempo como en recursos económicos. Con el apoyo de su padre, Matías ha logrado establecer su negocio y ahora maneja sus propios insumos y producción. “Gracias a Dios tengo a mi papá, que me ha dado una gran mano”, reconoce.

MiniGreens, está posicionándose como un referente en la producción de microgreens en Argentina. Ofreciendo un producto ecológico, nutritivo y lleno de sabor, Airaudo invita a todos a probar sus innovadoras plántulas. “Es el futuro, es lo que se viene”, concluye, confiado en el potencial de su emprendimiento para transformar la manera en que consumimos vegetales jóvenes y saludables.

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