Los Petersen en La Rural 2024: Una Revolución Gastronómica en el Patio Brangus

Un Espacio de Encuentro: El Patio Brangus

En esta edición de La Rural, el Patio Brangus se destacó como un lugar de encuentro y degustación, inspirado en la importancia de los patios en las estancias rurales. "El patio es el lugar de circulación, de encuentro, de ir a comer", explicó Christian Petersen, reflejando la esencia de este espacio.

El Patio Brangus no solo ofreció carnes de alta calidad, sino que también presentó una amplia variedad de productos locales. Este enfoque buscó mostrar que "el campo es mucho más que ganadería" y que la gastronomía rural puede ser innovadora y diversa.

Innovaciones Gastronómicas

La propuesta de los Petersen incluyó productos como panes de centeno y maíz, sopas de calabaza y huevos pastoriles. Además, se destacaron las bebidas naturales como limonadas y té frío, elaboradas con cítricos orgánicos y yerba mate de productores locales.

Según Petersen, la idea era "cambiar un poco la propuesta gastronómica de la feria" y ofrecer opciones que fueran saludables y sostenibles.

Un plato que capturó la atención del público fue el choripán, un clásico argentino reinventado por los Petersen. Utilizando chorizo de puro cerdo y un chimichurri especial, Petersen destacó que "el chimichurri baja un poco la grasitud del choripán" y realza el sabor, proporcionando una experiencia gastronómica equilibrada.

La Historia de los Petersen: De Tradición a Innovación

Los Petersen son una familia que ha dejado una marca significativa en la gastronomía argentina. La empresa comenzó con la madre de Christian, quien abrió restaurantes en los años 80. Christian recordó: "Mi madre se rebela un poco en su rol... arranca una empresa de gastronomía con mi padre, solo para divertirse y para dar trabajo".

Este legado de innovación y dedicación ha llevado a los Petersen a ser reconocidos como una marca registrada en el ámbito culinario.

La familia no solo se enfoca en la calidad de los alimentos, sino también en mantener y promover las costumbres argentinas.

Proyectos Futuros: Expansión y Educación

Mirando hacia el futuro, los Petersen tienen varios proyectos en marcha. Entre ellos, la repetición y mejora del Patio Brangus para la próxima edición de La Rural y la apertura de un parador en la Ruta 9. Además, están desarrollando una academia de oficios para transmitir sus conocimientos culinarios a las nuevas generaciones.

En colaboración con el Canal Gourmet, los Petersen también planean explorar la gastronomía latinoamericana. "Vamos a empezar a recorrer toda Latinoamérica para mostrar un poco la gastronomía", comentó Petersen, destacando un próximo viaje a Chile para grabar un programa que mostrará la diversidad culinaria del continente.

La participación de los Petersen en La Rural de Palermo 2024 no solo destacó por su propuesta gastronómica innovadora, sino también por su compromiso con la tradición y la educación culinaria. A través del Patio Brangus y sus diversos proyectos, esta familia sigue siendo un pilar en la gastronomía argentina, llevando el sabor del campo a nuevas alturas.