Impacto de la Carne Argentina en 2023: Desafíos y Proyecciones para 2025

Una charla con el Dr. Daniel Urcía, Presidente de FIFRA

El mercado de la carne argentina atraviesa un momento decisivo, enfrentando retos internos y globales, con un panorama de precios fluctuantes, cambios en los hábitos de consumo y un entorno económico desafiante. En esta entrevista, el Dr. Daniel Urcía, Presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), nos ofrece una mirada profunda sobre las tendencias del sector y las proyecciones para los próximos años.

Balance económico de 2023: Un año de ajustes y moderación

“Este fue un año complicado, con incertidumbre y alta inflación, pero estamos viendo un contexto de mayor estabilidad hacia el final del año”

El 2023 comenzó con un panorama económico incierto, donde las altas tasas de inflación y la volatilidad marcaron el ritmo del sector cárnico. A pesar de los desafíos, las variables macroeconómicas parecen estar siendo controladas al cierre del año. Urcía explica que, tras meses de incertidumbre, las proyecciones para 2024 son más moderadas, aunque persisten preocupaciones sobre el futuro:

“Hoy los cálculos para el próximo año se hacen con variables más moderadas, y se proyecta una inflación significativamente inferior a la del 2023”

Sin embargo, los costos de la carne y la hacienda continúan retrasados en comparación con la inflación, lo que podría generar un reacomodamiento de precios en los próximos meses.

Caída del consumo de carne: Factores económicos y cambios en los hábitos alimenticios

“El consumo de carne vacuna ha caído un 25% entre el 2000 y 2023, pero Argentina sigue siendo uno de los mayores consumidores de proteínas animales”

La caída en el consumo de carne vacuna es uno de los temas más discutidos en el sector. Según Urcía, esta disminución es parte de una tendencia histórica, pero al mismo tiempo, destaca que Argentina sigue ocupando el segundo lugar a nivel mundial en el consumo de proteína animal, solo detrás de Estados Unidos. A pesar de la reducción en el consumo de carne vacuna, los argentinos continúan teniendo un nivel elevado de consumo de proteínas.

“Estamos por encima de los 110 kilos de proteína animal por persona, lo que nos coloca por encima de países como Australia y Brasil”

Este consumo está repartido en un 40% de carne vacuna, 40% de pollo y 20% de cerdo, con el cerdo creciendo a un ritmo notable. Urcía también observa que la caída en el consumo está directamente vinculada a los precios, pero aclara que la carne sigue siendo una opción accesible para muchos consumidores.

Precios de la carne y oferta: Perspectivas para 2024 y la necesidad de retención de hacienda

“Hoy, el consumo de carne está accesible, pero este contexto no es sostenible. A medida que la oferta se reduzca, los precios subirán”

A lo largo de 2023, el precio de la carne se mantuvo relativamente bajo, lo que permitió un consumo constante. Sin embargo, Urcía advierte que este escenario podría cambiar debido a la menor oferta de ganado. La sequía que afectó al país el año pasado provocó una disminución en la cantidad de cabezas de ganado, lo que a su vez impactará en la oferta de carne en el futuro.

“Estamos cerrando el año con una faena de más de 13.5 millones de cabezas. Este es un buen número, considerando la sequía, pero la oferta en los próximos años será más baja”

La solución podría estar en un proceso de retención de hacienda, lo que incrementaría la cantidad de hembras y la cría de ganado. Esto podría tensionar los precios en el corto plazo, pero sería una medida necesaria para asegurar la reposición del stock ganadero.

Exportaciones y competitividad internacional: Desafíos y oportunidades para 2025

“El principal desafío será mantener nuestra competitividad internacional. La eliminación de las retenciones es esencial para lograrlo”

Las exportaciones de carne argentina han enfrentado dificultades en los últimos años, principalmente debido a la presión de los impuestos internos. China sigue siendo el principal mercado para la carne argentina, pero los precios pagados por este país han disminuido un 20-30% en comparación con 2022.

“El precio de la carne está alto en dólares para el Mercosur, pero los precios de compra están por debajo de los históricos. La competitividad es clave”

Urcía sostiene que la eliminación de las retenciones a la carne, como se ha hecho con la vaca, es fundamental para mejorar la competitividad del sector. Esto permitiría que los frigoríficos puedan competir de manera más eficiente en el mercado internacional, sobre todo cuando se comparan con países como Brasil o Uruguay.

China y kosher, alternativas de crecimiento para las exportaciones argentinas

“Estamos desarrollando el mercado de cortes de novillo en China, y el kosher es otro mercado que está creciendo rápidamente”

Urcía subraya que, aunque la mayor parte de las exportaciones argentinas hacia China se destinan a vaca, los esfuerzos por ingresar al segmento de novillos con mayor marmoreo están en marcha. Además, la carne kosher, con destino a Israel y Estados Unidos, es otro segmento de alta demanda, especialmente en mercados con comunidades judías importantes.

“El mercado kosher es muy rentable, y estamos trabajando en ampliar nuestra cuota en EE.UU., que actualmente es de 20,000 toneladas”

En paralelo, se continúa con la búsqueda de nuevas oportunidades de acceso a mercados como Europa, especialmente con el acuerdo Unión Europea-Mercosur, que podría eliminar los aranceles para cortes premium.

El posicionamiento de la carne argentina en el mercado local: Deporte, salud y visibilidad

“El mercado local es clave para nosotros. Hemos trabajado intensamente en acciones de marketing vinculadas al deporte y la salud”

A pesar de las dificultades externas, el trabajo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se ha enfocado en fortalecer el posicionamiento de la carne dentro del mercado local. Con eventos como el “Cruce 20-24” en San Martín de los Andes, la carne argentina ha logrado vincularse con el deporte y la salud, lo que ha generado visibilidad a nivel nacional e internacional.

“La carrera en San Martín de los Andes contará con más de 5,000 corredores de 35 países, y estaremos presentes con nuestra carne para los atletas”

Estas iniciativas no solo buscan promover la carne, sino también conectar con nuevas generaciones, fomentar el consumo responsable y consolidar a la carne argentina como un producto premium, saludable y sustentable.

Conclusiones: ¿Qué esperar para 2025?

El Dr. Daniel Urcía concluye la entrevista con un llamado a la acción para el sector ganadero y frigorífico:

“El gran desafío de 2025 será la retención de hacienda y la eliminación de los impuestos que erosionan nuestra competitividad. Solo así podremos sostenernos en el mercado internacional”

Las proyecciones para el próximo año son mixtas, con un mercado local fortalecido por iniciativas innovadoras, pero con la necesidad de enfrentar los retos globales a través de una competitividad sostenida y políticas que favorezcan al sector. La carne argentina sigue siendo un jugador clave en la economía global, pero deberá adaptarse a las nuevas realidades de consumo y exportación para asegurar su futuro.

Agradecimiento y despedida
A lo largo de la entrevista, Urcía expresó su agradecimiento por el apoyo de los medios y las instituciones, destacando la importancia de continuar con la promoción de la carne argentina tanto a nivel local como internacional.

“Es fundamental que nuestra labor sea visibilizada. Sin comunicación, el esfuerzo no tiene impacto. Gracias por ser amplificadores de lo que hacemos”

El año 2024 será un período de ajustes y oportunidades. El sector cárnico argentino tendrá que sortear desafíos, pero las bases están sentadas para que continúe siendo uno de los mayores exportadores y consumidores de carne en el mundo.