En promedio, la participación del productor explicó el 23,7 % de los precios de venta final, un 6,7 % menos con respecto al mes anterior. La mayor participación la tuvieron los productores de pollo (55,1 %), mientras que la menor fue para los de naranja (12,9 %).

Comportamiento de precios en noviembre

Durante noviembre de 2024, las economías regionales no enfrentaron grandes problemas agroclimáticos, salvo en algunos cinturones verdes (por ejemplo, en Santa Fe). Se observó un comportamiento disímil entre las canastas:

• Frutas: aumentaron sus precios en góndola.
• Verduras: tendieron a la baja, con una disminución promedio del 10 %, según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).

El consumidor continúa sin convalidar precios elevados, reflejado en la baja participación del productor (23,7 %) como el primer eslabón de la cadena de valor, lo que implica una resignación de rentabilidad.

La brecha en los productos frutihortícolas y de origen animal

• IPOD frutihortícola: los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 5,8 veces en noviembre, un incremento del 13,7 % con respecto a octubre.
• IPOD de origen animal: el consumidor pagó 2,9 veces más de lo que recibió el productor. Este indicador ganadero no presenta variaciones desde hace seis meses.

Mayores brechas IPOD mensuales

Los cinco productos con mayor diferencia entre precios de origen y destino fueron:

1. Naranja: 7,7 veces.
2. Cebolla: 7,7 veces.
3. Manzana roja: 7,1 veces.
4. Lechuga: 6,4 veces.
5. Zanahoria: 6,1 veces.

• Naranja: bajó 29,9 % en origen y subió 3,8 % en destino. A pesar de los bajos precios en fresco, los productores reciben el doble por la fruta destinada a la industria, aunque las restricciones de cupo limitan el procesamiento.
• Cebolla: disminuyó tanto al productor (19,9 %) como al consumidor (21,5 %) debido a un aumento en la oferta, tras una mejora en la producción.
• Manzana roja y lechuga:
  • La manzana roja subió 8,4 % en origen, por mayor comercialización, y 4,7 % en góndola.
  • La lechuga incrementó 9,3 % en origen y 4,4 % en destino, por daños en la cosecha debido a lluvias en Santa Fe.
• Zanahoria: bajó 49,2 % en origen, por mayor oferta, pero aumentó 2 % en góndola.
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Menores brechas IPOD mensuales

Entre los productos con menor diferencia entre precios de origen y destino se encuentran:

1. Pollo: 1,8 veces.
2. Huevos: 2 veces.
3. Frutilla: 2,7 veces.
4. Calabaza: 3,1 veces.
5. Leche: 3,3 veces.

• Pollo: menor brecha del mes. Los precios al productor subieron 6,2 %, mientras que bajaron 2,1 % en góndola.
• Huevos: disminuyeron tanto en origen (0,4 %) como en destino (9,5 %).
• Frutilla: aumentó 33,5 % en origen, por el fin de temporada, y 23,8 % en destino.
• Calabaza: subió 12,8 % en origen, por mayor demanda, y 31,5 % en góndola.
• Leche: subió 3,2 % en origen, por mejor oferta tras la reducción de vacas lecheras y el incremento de exportaciones, pero bajó 0,9 % en destino.