Rosgan: La cadena sigue estancada, en gran medida debido a que se faenan animales con pocos kilos
Una ganadería con números “flacos”: los novillos piden pista para expresar todo su potencial
Los datos finales de faena y producción de 2024 vuelven a reflejar un estancamiento en la producción de carne, una constante en la ganadería argentina, con el déficit de producción de novillos pesados como un aspecto clave.
Con poco más de 13,9 millones de cabezas faenadas de enero a diciembre y un total de 3,18 millones de toneladas de carne producidas (equivalente carcasa), el peso medio por res en gancho se situó nuevamente por debajo de los 230 kilos, un techo que hasta el momento resulta difícil de superar bajo la actual estructura productiva.
Un claro ejemplo de cómo se viene ‘forzando la máquina’ en términos de extracción de animales para faena se observa recurrentemente cada vez que el aumento en la oferta de carne se produce a expensas de los kilos obtenidos por res; es decir, aumentando la faena de animales más livianos sin lograr un incremento genuino y sostenible de la producción.
Por tanto, sin soslayar la importancia de las mejoras de base que se requieren en términos de índices de procreo y destete, el crecimiento sustentable de la producción de carne, según el último informe del Rosgan, debe ir indefectiblemente de la mano de un aumento en los kilos producidos por animal. El mundo así lo exige, y los principales países productores de carne vacuna lo entienden.
“Basta con compararnos con Uruguay, país vecino con el que compartimos varios aspectos relacionados con el manejo ganadero: el ambiente, las razas predominantes e incluso un sistema de crianza pastoril. Sin embargo, con un enfoque estratégico mucho más orientado hacia la exportación, Uruguay supo direccionar su ganadería hacia la producción de animales más pesados”, sostienen en el mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario.
La necesidad de aumentar los kilos
En efecto, si se comparan los pesos de faena promedio en los últimos 15 años, se puede observar claramente cómo se amplió la brecha contra Uruguay, quedando estancados por debajo de los 230 kilos obtenidos por res, es decir, más de 30 kilos de diferencia frente a lo obtenido por el país vecino.
