En el parcial de la semana, el precio del novillo aumentó 4% y el de la vaquillona, 3, mientras que los novillitos retrocedieron un punto y las vacas, tres.

La oferta de esta semana apunta a mantenerse apenas por debajo del promedio del último año, similar a la semana pasada, tras otras tres en las que se ubicó 15-20% por debajo.

No obstante, sigue la tendencia de apreciación que ha permitido que los valores nominales aumentaran entre 40 y 50% desde finales de octubre, en el caso de novillos y jóvenes. Las vacas, en tanto, han mantenido su valor nominal desde septiembre, a grosso modo, con la excepción de las mejores, que lograron cierto aumento.

En términos deflacionados, las vacas jóvenes especiales sostuvieron su cotización real, mientras que las regulares y conserva han retrocedido en alguna medida, lo que no es ajeno a su estacionalidad.

La comparación con los valores de 30, 60 y 90 días atrás muestra ganancias de 15% en un mes para novillos y jóvenes, 17-20% en dos y 31-36% en tres. Mientras, las vacas aumentaron en un mes pero caen en los otros dos cotejos.

El precio real del novillo en Cañuelas viene con una seguidilla de cinco semanas ascendentes, que le permite hoy recuperar el valor de mediados de abril, tras una curva en forma V que le hizo perder el 22% entre ese momento y la primera semana de noviembre.
Fuente: ValorCarne