Inflación de 2025 y el impacto en los alimentos

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) informó que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró un aumento del 2,8% en diciembre, cerrando el año con un acumulado del 31,5%.

Esta cifra representa una significativa reducción respecto a los años anteriores, donde la inflación fue del 211,4% en 2023 y del 117,8% en 2024.

El sector de alimentos y bebidas, como es usual, tuvo un impacto mayor en el IPC, con un incremento del 3,1% en diciembre y del 32,2% durante todo el año.

Entre los alimentos que más aumentaron en diciembre se destacan el asado, con un sorprendente 13,5%, y otros cortes de carne como la carne picada (7,6%) y la paleta (9,5%). Frutas como el limón y la manzana deliciosa también vieron importantes incrementos del 31,2% y 16,4%, respectivamente.

Proyecciones de inflación para 2026

El Instituto de Estudios (IERAL) de la Fundación Mediterránea publicó un análisis que prevé un descenso de la inflación en 2026, con una tasa interanual que podría ubicarse alrededor del 23% para diciembre de ese año.

Este pronóstico considera el nuevo esquema de bandas cambiarias implementado por el Banco Central, que ajusta los valores basándose en la inflación de meses anteriores.

El investigador Mariano Gutiérrez sugiere que en un escenario optimista, la inflación anual podría disminuir a un rango de 18-19%, mientras que bajo condiciones menos favorables, la inflación podría mantenerse cercana al 30%. No obstante, estos pronósticos están lejos del objetivo gubernamental del 10%.

El desafío para 2026 será continuar la tendencia descendente de la inflación en un contexto de cambios en el esquema monetario y cambiario, con una remonetización de la economía y una cuidadosa calibración de las intervenciones del Banco Central.