En cuanto a la transformación, Córdoba se posiciona como la tercera provincia productora de aceite y pellet de girasol. El valor bruto de la producción provincial alcanzaría un máximo de USD 275 millones.

Producción de girasol

En la provincia de Córdoba, en promedio, se siembran 70 mil hectáreas de girasol por campaña, obteniendo una producción de 156 mil toneladas, y un rendimiento de 20,8 qq/ha. Una excepción a esto ocurrió en la campaña 2013/14 donde se situó el mínimo histórico de 7 mil hectáreas y una producción de 13 mil toneladas.

Sin embargo, en las últimas campañas, las hectáreas sembradas de girasol se han expandido debido a, por un lado, la aparición de la chicharrita que generó una menor área sembrada destinada al maíz (sobre todo en el norte de Córdoba) en favor del girasol (entre otros cultivos) y, por otro lado, a un mejor precio para el girasol en relación con la soja y el maíz, permitiendo a la oleaginosa mejorar los márgenes.

Para la campaña 2025/26, el Departamento de Información Agronómica de la Bolsa de Cereales de Córdoba (DIA-BCCBA) estimó una superficie sembrada de casi 240 mil hectáreas, cifra récord para la provincia, al igual que la producción que se situaría en 584 mil toneladas. De esta manera, con este volumen de área y producción alcanzado se triplicaría el promedio histórico.

Valor Bruto de la Producción (VBP)

Hasta la campaña 2023/24 el valor bruto de la producción (VBP) se ubicaba en USD 60,7 millones en promedio. Mientras que, a partir del incremento en la producción de la oleaginosa evidenciada desde la campaña 2024/25, el VBP aumento un 325% posicionándose en USD 257,8 millones.

En particular, para la campaña 2025/26, el VBP sería de USD 275 millones, el valor más alto de la serie, de consolidarse una producción récord, y con un precio FOB esperado a la cosecha que rondaría los USD 470 la tonelada.