Producción y Disponibilidad de Carne

Sin embargo, esta tendencia ha cambiado drásticamente. Para el año 2026, después de tres años de liquidación, la disponibilidad total de carne per cápita en Argentina, sumando consumo y exportación, es de solo 62 kilos. La situación es compleja, ya que la producción actual apenas supera el crecimiento de la población.

"Hoy tenemos 51 millones de animales y 49 millones de habitantes, con una relación de 1,1 cabezas/habitante, muy lejos de los 2,15 vacunos por persona de cincuenta años atrás." — Ignacio Iriarte

Precios y Costos Ganaderos

En el ámbito económico, el Índice Ponderado de Insumos Ganaderos, que incluye costos de personal, pasturas, y otros insumos, ha mostrado una ligera reducción del 1,4% en febrero, impulsada por la baja del dólar oficial.

Sin embargo, en un análisis interanual de marzo 2025 a marzo 2026, este índice ha aumentado un 33%. En comparación, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) subió un 34%, mientras que el precio del novillito en Cañuelas aumentó un 60% y el precio del ternero de invernada un 88%.

"El Índice de Insumos se ha incrementado un 33%, mientras que el IPC puede estimarse que subió un 34%, el precio del novillito un 60% y el del ternero de invernada un 88%." — Ignacio Iriarte

El Estado del Stock Ganadero

Se proyecta una disminución en el stock de vacas y una caída significativa en las existencias de vaquillonas. Además, el número de terneros es inferior al de finales de 2023 y 2024, contrariando las expectativas de una recuperación del destete nacional.

Este análisis subraya la necesidad de estrategias efectivas para revitalizar la producción de carne vacuna en Argentina, que históricamente ha sido un pilar de su economía y un componente crucial de su identidad alimentaria.