El acuerdo es resultado de un proceso de consultas sanitarias iniciado entre las autoridades de ambos países luego de que, en febrero de 2026, el Subcomité de Higiene Ganadera del Consejo de Política Alimentaria, Agrícola y Rural de Japón concluyera que el riesgo de ingreso de la fiebre aftosa al país asiático es extremadamente bajo cuando la carne vacuna deshuesada procedente del norte argentino es sometida a un proceso adecuado de maduración.

A partir de esa evaluación de riesgo, Japón y Argentina mantuvieron negociaciones para establecer los requisitos sanitarios correspondientes, que quedaron acordados el 30 de septiembre de 2026.

Carne madurada y deshuesada

La región norte de Argentina está reconocida como una zona libre de fiebre aftosa con vacunación. Por este motivo, el acuerdo establece que las exportaciones hacia Japón estarán limitadas a carne vacuna que haya sido sometida a maduración y deshuesado, procedimientos destinados a inactivar el virus de la fiebre aftosa, así como a productos elaborados a partir de esa carne.

Entre las provincias comprendidas se encuentran Buenos Aires —con excepción del partido de Patagones—, La Pampa, Mendoza, San Luis, San Juan, La Rioja, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos, Corrientes, Misiones, Chaco, Santiago del Estero, Catamarca, Tucumán, Jujuy, Salta y Formosa.

Japón ya permite bajo condiciones sanitarias similares el ingreso de carne vacuna proveniente de Uruguay, país que también cuenta con zonas libres de fiebre aftosa con vacunación.

El sur argentino mantiene condiciones diferentes

El esquema sanitario japonés distingue a su vez a la región sur de Argentina, considerada libre de fiebre aftosa sin vacunación, al igual que Japón.

Por esta razón, las importaciones de carne y productos cárnicos provenientes de esa zona ya están permitidas sin necesidad de maduración ni deshuesado, de acuerdo con las condiciones sanitarias vigentes.

El acuerdo no implica el inicio inmediato de las exportaciones

El Gobierno japonés aclaró que el acuerdo alcanzado no significa que las importaciones de carne del norte argentino comenzarán de manera inmediata.

Antes de autorizar las operaciones comerciales, las autoridades japonesas deberán realizar inspecciones en territorio argentino y designar los establecimientos frigoríficos que cumplan con las condiciones de higiene y sanidad animal establecidas.

Una vez completado ese proceso, los establecimientos habilitados podrán acceder al mercado japonés bajo las condiciones acordadas.

El entendimiento representa así un nuevo paso en el proceso de apertura sanitaria del mercado japonés para la carne vacuna procedente de distintas regiones de Argentina, con requisitos diferenciados según el estatus sanitario respecto de la fiebre aftosa.